第三章：上海小籠包

與大部分攤販不一樣的是他們賣的是熟食。每次來到這裡總是大排長龍，「一籠」、「兩籠」，大家有序地向老闆點餐，老闆也手腳俐落的把一籠一籠蒸籠從疊得高高的蒸籠塔上拿下來，兩顆一數的用鐵夾把蒸的圓圓胖胖的八顆小籠包裝進紙盒裡，蓋下蓋子、套上橡皮筋、扯下塑膠袋、裝袋，所有動作一氣呵成。

「我是第三代，我們在這裡已經五十幾年了。」年輕的老闆一邊準備麵皮一邊開始介紹攤位。手熟稔的將一大坨麵皮拿菜刀切開，撒上麵粉，拉開麵皮、左右向內收合，再把麵皮由上往下的包覆有皺摺的地方，用掌根壓實邊緣，把麵皮搓成長條狀。

「比起室外，當然室內比較好啊。以前在路邊下雨颱風什麼都很麻煩。生意嗎，熟食比較沒有被影響啦。」

問起他是不是本來就想接手這間小籠包，他說：「其實剛開始也不想接啊，誰會願意接手，做餐飲很辛苦啊，可是餐飲業不好請人，這個又是有技術性的，外面的工作也不好找，不如回來幫忙。」

那天還有一個老伯伯來到攤販跟老奶奶打招呼，問她幾歲，然後發現他們都是福州人。我想，這間攤販存在的意義大概是為了讓思鄉的人還可以嚐到一點彼岸的味道吧。